اسفناج دو برابر دیگر سبزیجات فیبر دارد. یک پیمانه اسفناج حدود ۲۰ درصد فیبر دارد که مانع یبوست است و به هضم غذا کمک می‌کند. فیبر موجود در این سبزی، قند خون را پایین نگه داشته و با ایجاد حس سیری می‌تواند مانع از پرخوری شوددرادامه مطلب زیر با نحوه کاشت وپرورش اسفناج آشنا خواهید شد.
اسفناج از جمله گیاهان سازگار با آب و هوای سرد است. این گیاه برگهای تیره دارد و سرشار از ویتامینهایی مانند A،B3، Cاست. استفاده از اسفناج در سالاد و غذاهای پختنی بسیار عالی است.
از آنجایی که آب و هوای گرم و روزهای بلند به رشد سریع تر اسفناج کمک می‌کند، راز موفقیت در پرورش این محصول، کاشت قسمتهای کوچک و برداشت پی در پی در اوایل فصل بهار تا فصل تابستان است. پاییز نیز زمان مناسبی برای کاشت اصلی محصول است.
کاشت اسفناج در هوای مرطوب و خاک غنی از نیتروژن بهترین نتیجه را خواهد داد. اسفناج ریشه عمیقی دارد، به همین دلیل قبل از کاشت بذر اسفناج، خاک را تا عمق ۳۰ سانتیمتری زیر و رو کنید تا مقدار بیشتری اکسیژن در آن نفوذ کند.
میتوانید بذر اسفناج را ۶ هفته قبل از آخرین یخبندان یا به محض این که خاک قابل استفاده باشد، بکارید. خاک را از پاییز قبل آماده نمایید؛ میتوانید دانهها را در خاکی که یخ آن ذوب شده است بریزید. در مناطقی با بهارهای سرد و طولانی، کاشت بذرها بهصورت پی در پی هر ۱۰ روز یکبار و تا انتهای ماه اردیبهشت امکانپذیر است.
در آب و هوای گرم، بذرهای اسفناج را در سایه گیاهان بلندی مانند حبوبات یا ذرت بکارید. به این ترتیب گیاهان جوان در مقابل تابش نور خورشید حفاظت میشوند و برای برداشت در فصل پاییز یا زمستان آماده خواهند بود. با استفاده از کاور میتوانید در کل زمستان اسفناج پرورش دهید. درمناطق سردتر، اسفناج را برای برداشت در فصل بهار، در پاییز بکارید و در مناطقی که در زمستان زمین یخ نمیزند میتوانید با کاشتن اسفناج در بهمن ماه، در اسفند، آنها را برداشت کنید.
بذرهای اسفناج به مدت طولانی قابل نگهداری نیستند، بنابراین هر سال بذرهای جدیدی خریداری نمایید. بذرها را در عمق ۱ سانتیمتری خاک و با فاصله ۵ سانتیمتر از یکدیگر بکارید. اگر هوا فوق العاده سرد نباشد، دانهها ۵ تا ۹ روز پس از کاشت، جوانه خواهند زد. اسفناجها در هوای پاییز به خوبی رشد میکنند اما جوانه زدن آنها در گرمای اواخر فصل تابستان،سختتر خواهد بود. شانس جوانه زدن بذرها در گرما ۵۰% است؛ بنابراین میزان بیشتری بذر بکارید و آنها را بیشتر آبیاری نمایید، (حتی روزی ۲ مرتبه) زیرا آبیاری به خنک نگه داشتن خاک کمک می‌کند. آلبوم کاملی از مطالب باغبانی در زمستان را بخوانید تا نگرانی‌های‌تان از باغبانی و کاشت سبزیجات و گل و گیاه در این فصل برطرف شود.
